Kalau dengan yang satu ini sebagian dari anda pasti pernah melihat dan mencoba nya saat bersilaturahmi lebaran ke sanak saudara anda. Karena sebagian masyarakat indonesia khusunya jawa sudah menjadi tradisi bahwa tapai ketan adalah hidangan kue basah paling spesial saat lebaran. Namun pernahkah anda mencobanya sendiri di rumah? Jangan salah pembuatan tape ketan ini tidaklah mudah, harus dengan penuh ketelitian dan hati-hati karena takaran untuk membuat tapai ini tidak sembarangan. Tapi jangan khawatir saya sudah siapkan Resep Cara Membuat Tape Ketan Putih beserta tips membuat tapai ketan dibawah ini.
Alat Bahan dan resep tape ketan putih
- 1 buah Pengukus Nasi atau langseng
- 1 buah Cukil Kayu
- 1 buah Panci atau Baskom
- 1 buah Tampah
- 1 buah Kipas
- 1 kg Beras Ketan Putih
- 2 butir Ragi Tape dihaluskan
- Daun Pisang atau tape untuk pambungkus
Cara Membuat Tape Ketan Putih
- Beras Ketan Putih dicuci bersih
- Rendam Beras Ketan Putih selama 12 jam
- Bilas lagi Beras Ketan Putih dengan air beberapa kali hingga bersih
- Kemudian Kukus Beras Ketan Putih sampai matang
- Setelah matang diletakkan di atas tampah atau baskom kemudian dinginkan (lebih cepat menggunakan kipas)
- Setelah dingin kemudian dicampur ragi aduk sampai rata
- Bungkus menggunakan daun pisang yang telah disiapkan
- Selanjutnya simpan selama 2 sampai 3 hari untuk proses fermentasi
- Untuk takaran ragi yang tepat biasanya diperoleh dari pengalaman
- Apabila kebanyakan ragi akan mempercepat proses fermentasi dan menyebabkan tape terasa pengar
- Apabila terlalu sedikit menyebabkan tape tidak manis dan terasa keras
- Jenis ragi yang digunakan dapat menentukan kualitas tape ketan yang dihasilkan
Tidak ada komentar:
Posting Komentar